日別アーカイブ: 2022年9月25日

先週から、台風の影響でお魚の水揚げが無く熟成させていた魚も使い果たしてしまいました。

昨日、ようやく地物の魚を仕入れる事ができました。

最近は職人さんにお願いしていた熟成の仕立ても間に合わなかった為、久々に自分で仕立てました。

営業前に届く為、バタバタの処理でしたが魚を触るのは楽しかったです。

ひとまず熟成に寝かせましたが、今日には卸す事になりそうです。

熟成は間に合いませんでしたが、地物の天然鮮魚は引き続き提供出来ておりますので是非ご賞味ください！

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