日別アーカイブ: 2021年10月8日

今まで店内で仕立てていた魚を、お付き合いさせて頂いている魚屋さんに無理をお願いして仕立ててもらいました。

水揚げされた魚を競り落としたら間を空けずに処理して頂け、安定した環境で寝かせて頂きました。

初めて人の手を借りた熟成ですが、お店よりも良い環境で熟成させることが出来るので最初にしてクオリティが高い魚でした。

魚屋さんには手間を増やさせてしまいましたが、心良く引き受けてくださりさらに細かな修正までお願いしてしまいました。

これからも、もっともっと美味い地物天然魚、提供していきますよ！

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