日別アーカイブ: 2019年7月27日

お魚も出来る限り地物の天然物にこだわって提供しております。
最近では、養殖物の質の高さを唱え天然物以上と評価する声も聞こえて来ます。確かに安定したクオリティの高さは無いかもしれませんがポテンシャルの高さは正直、天然物が優っているように感じます。
天候に左右されやすい天然物だけではなかなか料理の提供は難しく養殖物もたまに使わさせて頂きますが、何度触っても処理している段階から違いを感じます。本当に天然物以上なのか？と…
偏った個人的な感覚かもしれませんが、間違いなく旨いと思える天然物今日も自信を持って提供致します！