いつもTawaraをご利用くださりありがとうございます。
ずっと投稿したかった地魚list(ハイライト)でしたが、バタバタの中で投稿出来ずにいたらストーリーの下書きが保存期間を過ぎたことで消えてしまってました。それなら一気に投稿しようとしたのですが、同じ作業を繰り返したことにより不正防止のシステムが働いたようで投稿にブロックがかかってしまいました。未だInstagramと格闘中です。
今回投稿したかったのは地魚の中でも
#大好きな魚種 でもある #ハタ類 です。
比較的漁獲量が少ないうえに、料理屋さんの需要が高いためあまり小売店では見かけない魚です。
あっさりした脂で旨味と甘味がしっかりしたものが多く、火を通した時の美味さは全てのハタ類に共通しているように思います。
最近建て網漁や底引き網漁で獲れる小型のものが、仕入れ先でもある #川南漁港 の#通浜直売所 に並んでいる事もあります。これからの季節、鍋には最高の食材ではないでしょうか？
頻繁では無いのでご興味のある方は是非、直売所のストーリーをマメにチェックしてみては⁉︎
仕入れが出来てない時もありますが、#イタリア食堂Tawara でも#熟成魚 として提供しております。ご来店の際のご注文、是非お待ちしております。
#高鍋町レストラン
#高鍋バル
#高鍋バール
#厳選地魚熟成
