出汁は命です‼︎

こだわりの魚を卸した時にでてくるアラは、こだわりの出汁に変化させてTawaraの味の土台となっています。

パスタやお料理のソースには欠かせず、他にも鶏ガラベースの出汁の2種類を使い分けています。

口に入れたときの香りや味の余韻が心地良く、メインとなる食材の旨味を引き上げてくれます。

地味で目立たない仕込みですが、とても重要なこだわりの旨味調味料となっているので今日はそれにスポットを当ててみました。

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