猪肉のサルティンボッカ‼︎

ジビエシーズン突入‼︎で、先日ご案内した『鹿肉のロースト』に続き『猪肉のサルティンボッカ』の提供を始めました。

猪肉の赤身と脂身が程良い肩ロースを使いセージの葉と合わせてイタリア産の生ハムで巻き焼き上げました。

猪肉の個性的な味わいにうっすら香るセージの香りを生ハムの塩気が一つに引き締めたお料理になりました。
ソースにはリンゴやキウイなどのフルーツとフォンドヴォーを合わせた優しい甘味のあるソースにしました。

辛口のスプマンテが最高のお供になりそうです。

ご注文お待ちしております。

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