いつもイタリア食堂Tawaraをご利用くださりありがとうございます。
17日(月)〜19日(水)まで3連休を頂き17日は送別会、18〜19日は今年も福岡まで取引業者さんの開催している食品展示会へ視察にいって参りました。と言うのが半分の口実で、あと半分は福岡の街の食べ歩きです。
初日は昼前に博多に着き、天神へ移動。昨年、行けなかった#おいしいパスタ にて念願の#無限パスタ #牛皿無限パスタ を食しました。11時オープンで着いたのが11時10分位だったんですが、既に満席。ただ、5分も待たずに案内され難なく注文出来ました。次から次へとお客さんは入って来るんですが、出ていくのも早くて客席が少な目な割にはあまりお客さんを待たせている感はありませんでした。
パスタの感想としては、日本人は絶対好きだろうという所を絶妙に攻めている他には無い創作パスタでフォークが止まらず飲む様に食べてしまいました。それが、短時間で提供されて来るのでビックリです。セットで注文したサラダと明太トーストも美味かったぁ！
今回は隅っこのテーブル席だったんですが、次はカウンター正面からキッチンを眺めながら食べてみたいです。
いつもならあと1、2軒ランチを食べ歩くんですが前日の送別会から食べっぱなし、飲みっぱなしだった事もあって初日のランチはここで終了。ホテルにて夜の食事に備えて休憩をとりました。
いい感じでお腹が空いて来たところでディナーは、いつもの博多のお店からスタート！
イタリアンとフレンチをベースにしたTawaraも参考にしているお店です。
お店の空気感の作り方、若手スタッフの接客とベテランスタッフのフォローの在り方。大型店舗で多くのスタッフがいるなかで、硬すぎず緩すぎない接客のオペレーションは本当に素晴らしいと思います。
もちろん料理も美味しい！ただ今回は、画像を撮り忘れて完食してしまったものが多々
